jueves, 22 de junio de 2017

Arroz con alcachofas



En casa los domingos somos de paella. Además en verano es todo un ritual, en la terraza con el paellero, el aperitivo mientras se hace, he incluso en bañito en la piscina antes de comer mientras reposa. Aunque estemos los dos solos es así, nos gusta disfrutar del domingo con nuestros pequeños grandes placeres que tanto nos hacen disfrutar.

Hace unas semanas publiqué ésta foto en Instagram y tuvo mucho éxito, (los arroces suelen tenerlos), así que había que compartir la receta.
Salió así de bonito y colorido y con un saborazo increíble, a pesar de que esta vez no fue en la paella porque lo hicimos a prisa y corriendo porque se nos hizo tardísimo para comer después de estar faenando en el jardín. Así que con ésto quiero decir que no hace falta paella ni mucho menos, con una cazuela, unas verduras, un buen caldo de fondo y tedréis un arroz de diez

Es un arroz vegano, y con muchas alcachofas, que por cierto nos encantan en el arroz, es como más las comemos.

Ingredientes para 4 personas:
- 320g de arroz redondo
- 950ml de caldo de verdura
- 3 alcachofas cortadas en 6 trozos cada una
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- un puñado de judías verdess fina cortadas en rozos de unos 2cm
- un puñado de guisantes congelados
- 3 cucharadas de salsa de tomate o tomate triturado
- un chorrito de vino blanco
- 3 cucharadas de salsa de soja
-  aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón dulce (1 cdta de café), cúrcuma (1/2 cdta de café) y perejil fresco picado, (opcional).

Elaboración...
Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite, (tened en cuenta que el arroz no tiene ninguna otra grasa y es necesaria para que adquiera una buena textura).
Cuando esté caliente añadimos las alcachofas a trozos y las judías verdes. Lo sofreímos un poco a fuego medio hasta que tome un poco de color. Añadimos el ajo picadito y movemos para que se dore un poco.
A continuación  ponemos los guisantes y cuando estén integrados con el resto de ingredientes incorporamos el tomate y el vino. Lo mezclamos todo con cariño para unir los sabores pero no destrozar la verdura.
En otra olla ponemos el caldo a calentar hasta que hierva.
Ahora ya añadimos la sal, pimienta, pimentón y cúrcuma, y bajamos el fuego para que no se queme el pimentón porque puede amargar el plato.
Cuando el caldo esté hirviendo añadimos el arroz a la verdura , lo mezclamos bien y a continuación añadimos el caldo caliente. Subimos el fuego para que comience a hervir pronto y cuando lo haga lo bajamos a fuego medio de nuevo.
Dejamos hervir durante 10 min, luego lo retiramos, le añadimos la salsa de soja, lo mezclamos un poco y lo dejamos reposar tapado entre 8 y 10 min más.
La idea es que quede melosito, ya sabéis, con algo de caldito de consistencia espesa que envuelva el arroz para darle cremosidad, pero podéis jugar con el caldo para conseguir el punto que mas os guste, más seco o más caldoso.

Ya sólo queda servirlo y espeolvorear con perejil picado de forma opcional si os gusta.

Espero que lo hagáis y lo disfrutéis mucho.

viernes, 10 de febrero de 2017

Movimiento Lovelyplato

Hola a todos!
Os invito a lanzar entre todos el @MovimientoLovelyplato, pero primero quiero hacer una pequeña introducción para que veáis  la idea a ver qué os parece.

El otro día hablando con un grupito de gente maravillosa que me sigue en Instagram comentábamos que realmente todos y cada uno de nosotros tenemos algo que aportar en ésto de cuidar nuestra alimentación y nuestra salud. Todos tenemos,  (y sabemos que los tenemos), algún hábito, alguna costumbre, o algo que está profundamente arraigado a nuestra alimentación o forma de cocinar que sabemos que es bueno para nosotros o para nuestro bienestar.

Sabéis que  tanto aquí como en las redes sociales suelo publicar recetas y últimamente platos combinados saludables. Cuando pongo platos la idea es enseñaros cómo logro planificarlos para que sean los más completos, saludables y al mismo tiempo deliciosos.

Siempre intento que tengan tres partes:
1/ Hidratos o proteínas
2/Verdura cocinada, (salteados, horneados, vapor)
3/Verdura cruda, (ensalada o crudités) 

 Los platos que combinan hidrato y proteína en la misma ingesta no me suelen sentar muy bien, suelo tener con ellos digestiones mas lentas y por eso intento separar estos dos macronutrientes, pero si a vosotros os sienta bien se pueden combinar sin problema. 

La idea de éste movimiento es que como todos tenemos algo muy nuestro que aportar, o algo que hemos aprendido y queremos compartir, os propongo que al menos una vez a la semana os cocinéis un @LovelyPlato y lo compartáis en las redes con estos hastags para de ésta manera llegar al público saludable o subceptible de comenzar a cuidarse para dar un empujoncito más a éste estilo de vida de los que todos deberíamos ser partícipes.
¿Qué os parece la idea?

  "Mucha gente pequeña, en lugares pequeños, haciendo pequeñas cosas, pueden cambiar el mundo" 
                                                                                                                                Eduardo Galeano

Si os pasáis por mi cuenta de Instagram podréis ver varios platos de éste estilo que os pueden dar ideas. Os aconsejo que los hagais a vuestro gusto, es mucho mas facil comer saludable cuando cocinamos segun nuestro gusto que intentado compiar tal cual los platos que vemos.

Con ésta iniciativa mi interés es que cada uno de los que me leeis deis un pasito mas hacia vuestro bienestar, y al mismo tiempo vosotros a proporcionéis tambien imformacion a vuestros amigos, para que nuestro movimiento saludable crezca y se divulgue por un interés general y un bien común.

Teniendo en cuenta que la alimentacion saludable es un tipo de medicina preventiva, igual ha llegado el momento de que cada uno de nosotros aportemos nuestro granito de arena para concienciar que hay que comenzar por prevenir y no siempre esperar a necesitar una cura. En el blog de la Dra. Odile Fernández podéis encontrar mucha información sobre éste ineresante tema.

Aqui os dejo unas fotos de los últimos @LovelyPlatos que he publicado, espero que os gusten y que os unáis a difundir el @MovimientoLovelyPlato

Crepe de harina de garbanzo relleno de verdura con cherrys, pepino y aceitunas


Hamburguesas de arroz con ensalada y brócoli al vapor


Tallarines de arroz con verdura y cogollo


Pasta con salsa de tomate y champiñones con crudités






Garbanzos salteados con verdura, curry y leche de coco con ensalada




Ya véis que no es nada dificil montarse un plato saludable. Estoy deseando ver vuestras creaciones, seguro que os quedan deliciosas.

Nos vemos pronto!

lunes, 23 de enero de 2017

Cosméticos sin tóxicos. Piel perfecta!

  Hola, ¿que tal?

Hoy no os propongo un platillo de comida, que todo lo saludable no va a ser comer y comer ....jajajj
 
  ¿Sabes que el órgano más grande que tenemos es nuestra piel?, ¿y que cualquier producto que te apliques en la piel llega al torrente sanguíneo en apenas unos minutos? Parece una exageracion, ¿verdad?, pues así és!

Te he hecho estas preguntas solo para que te sitúes un poco en mi pensamiento de por qué utilizar cosméticos sin tóxicos, pero para nada quiero hacer una entrada explicativa sobre todo lo malo que puedes encontrar en todos los productos que solemos tener en nuestro baño, y que la mayoría de las veces no son precisamente baratos. Aún así te voy a dejar un par de enlaces aquí  aquí  por si quieres indagar tú mism@ en ello. Mi inteción no es crear ningún tipo de alarma, pero sí despertar tu curiosidad como en su día se me despertó a mi.

También te voy a dejar éste enlace sobre las propiedades del aceite de coco porque es mi producto estrella.
Lo utilizo principalmente para desmaquillarme. Es suave de aplicar y quita el maquillaje mas resistente, hasta el de los ojos maquillados a lo Amy Winehouse jajja.Solo tienes que coger una pequeña cantidad y deshacerla en las manos con el calor, (porque en invierno se solidifica con el frío). Te lo aplicas por todo el rostro con las manos dando un suave masaje, lo pasas por los ojos sin miedo a que escueza o irrite porque no lo hace, despues puedes humedecer un algodón y pasartelo por el rostro para quitar todos los retos, pero yo simplemente me aclaro la cara con abundante agua y luego me seco con una toalla. La idea es producir el mínimo de residuos, y un algodón a diario para mí es innecesario.

Aquí os dejo una foto del que estoy utilizando ahora, su precio aproximado es de 6€ el bote de 200g, y te aseguro que dura muchísimo, incluso si lo utilizas como crema hidratante o mascarilla del pelo.
Cualquier marca es buena siempre que sea virgen extra.




Por otro lado utilizo un contorno de ojos y una hidrantante de día ambas sin tóxicos también y ecológicas. Su precio es 7€ el contorno y 24€ la hidrantante, (reafirmante para mayores de 40 años), pero la tenéis en versiones de 20, 30 y 50 años.
Casi siempre  utilizo el contorno de Weleda también ya que es una marca que me encanta, echadle un vistazo a la cantidad de productos que tienen, y todos naturales. Este de NeoBio lo he comprado sólo un par de veces, pero también me gusta mucho.


¡Y estos son los cosméticos de mis rutinas diarias!
 También tengo dos aceites más que utilizo a diario, el de Argán y el de Rosa Mosqueta, si los compráis que sean de buena calidad, es decir, virgen extra cómo el de coco. El precio aproximado es de unos 15 o 20€ cada uno y os van a durar cómo un año, ya que solo se utilizan por la noche como un serum y a penas usas unas gotas.


Para finalizar os describo la rutina diaria:
Por la mañana - Lavo la cara con aceite de coco y me aplico el contorno de ojos y la hidratante
Por la noche - Vuelvo a lavarme con aceite de coco y me aplico el contorno de ojos y uno de los aceites, alternando cada día uno.

Espero que os haya gustado y os anime a probar alguna cosa más natural. La piel y  el medio ambiente salen ganando.


sábado, 21 de enero de 2017

Espagueti picantones

 
 
  En los últimos meses soy muy asidua a comer de platos combinados saludables. Me parece que és una gran forma de comer de todo, variado, apetecible y además muy agradable a la vista, que yo no sé a ti pero a mí me encanta comer por los ojos.

  Hago fotos a "casi" diario de mis o comidas o cenas pero las subo a Instagram porque me resulta más cómodo y es más fácil interactuar con los seguidores, (puedes encontrarme por @ysinoscuidamos), pero aún así voy a seguir subiendo  mi forma de alimentarme por aquí, ya que soy consciente de que hay mucha gente que las redes sociales no le van nada.
 
   Esta semana hemos comido dos veces pasta, la verdad es que nos gusta mucho y es muy socorrida tanto a la hora de ir con prisas cómo si necesitas gastar cosillas que rondan por la nevera. No es un plato combinado de los que te hablo, pero si muy saludable, porque la pasta no siempre tiene que ser un plato pesado.

  En éste caso te propongo unos espagueti integrales con mucha verdura y picantones, (puedes ver el bote de Tabasco de fondo,. En cualquier caso si no eres amante del picante lo puedes omitir).
 Es un plato que le encantaría a Lucía de Dime qué comes, ya que ella como buena nutricionista, siempre recomienda comer "verdura con pasta" y no al revés.
 

Ingredientes: (para 4 personas)
- 240g de espaguetis cocidos
- un calabacín
- una cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- un puñado de aceitunas sin hueso
- un chorrito de vino blanco
- 800g de tomate frito, (este es casero, no me gusta comprarlo frito porque lleva mucha azúcar)
- aceite de oliva, sal, pimienta, y si quieres tabasco.

Elaboración:
   En una sartén ponemos aceite de oliva y salteamos la cebolla y el pimiento cortado a dados medianos. Cuando esté un poco hecho añadimos el ajo muy quicadito y seguídamente el calabacín cortado del mismo tamaño que la cebolla y el pimiento,
  Cuando veamos que todo está mas o menos tierno añadimos el tomate y las aceitunas troceadas, salpimentamos y añadimos un toque de tabasco que nos guste.
  Es interesante que la verdura se que de "al dente", para que no sea una salsa pastosa, sino una salsa de tomate con su trocitos de verdura.
  Movemos un poco y dejamos cocer un par de minutos para unificar todos los sabores, y podemos servir de dos maneras. O bien ponemos los espaguetis cocidos en los platos y añadimos la salsa por encima, o en una olla grande lo incorporamos todo y mezclamos. A nosotros personalmente nos gusta mezclarlo antes porque parece que así ya van unificando los sabores mientras nos sentamos a comer, pero vamos que eso son manías varias.

Espero que te guste.





jueves, 21 de abril de 2016

Crema de verdura al aroma de coco

 
  Hola a todos.
Cuanto tiempo sin  actualizar el blog, una lástima.
Desde que hice un intento de cambiarlo a mejor ha sido todo lo contrario. Me manejo fatal con la informática y eso aquí pasa factura.
  Por suerte sigo muy activa en las redes sociales que me resultan super fáciles de manejar y rápidas. En Instagram publico casi a diario parte de mis comidas, y en Facebook igual, y la verdad es que como me habéis acogido tan bien allí he continuado en mi salsa aunque no pudiese utilizar el blog. El tema es que es un poco costoso poner las recetas directamente en las redes porque no mola escribir textos muy largos. 
  Aquí tengo mucho por hacer para poder tenerlo al día de nuevo, si os dais una vuelta veréis que han desaparecido todas las fotos de las entradas. Poco a poco iré poniéndolas al día de nuevo, pero soy consciente que muchas entradas las perderé. Incluso estoy pesando en que como son recetas bastante habituales en mi cocina, cuando las haga volveré a hacer fotos para añadirlas. En fin, no sé,....pero algo haré.....

De momento os dejo ésta receta nueva y calentita que seguro que os gusta.

Ingredientes:
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 trocito de calabaza
- una ramita de perejil 
- 1 patata
- 1 trocito de apio
- medio vaso de leche de coco
- aceite, sal y pimienta

A pesar de que os pongo la lista de ingredientes que utilicé, en realidad se pueden utilizar los que tengáis y en la proporción que más os guste, el toque especial en este caso lo pone el coco, y es combinable con casi todo.

Elaboración:
  En una olla con un poquito de aceite doramos el puerro cortado en rodajas de 1cm aprox. Cuando esté doradito añadimos toda la demás verdura cortada en trozos medianos, removemos un poco y añadimos agua hasta que se cubra la verdura pero como un dedo por encima, no mucha mas.

 Le añadimos un poco de sal y  tapamos. Cuando comience a hervir lo bajamos a fuego lento, (éste paso es fundamental para que las sopas y cremas salgan especialmente buenas), y dejamos que se cocine unos 20min.

  Pasado el tiempo añadimos la leche de coco, la pimienta y trituramos. Comprobamos el punto de sal y servimos calentito.

  Yo la decoré con perejil picadito, unas semillas de amapola y un hilo de aceite de oliva, pero unos brotes de afalfa o unos picatostes también quedarían genial. Y fría tiene que ser una delicia en verano,.....ya la probaré, ya!



  Espero que os guste y la disfrutéis, ya queda poco de temporada de sopas y pasaremos a una alimentacion más fresquita.

Tenéis ya ganas de veranito, ¿o que? 



 


miércoles, 11 de noviembre de 2015

Rollitos de calabacín rellenos.



Hoy os traigo una receta del recuerdo.
Éstos cilindros de calabacín fue una receta que elaboré hace unos meses para Mujeres Vegetarianas, a las cuales aprovecho para mandar un besote, y que ahora que se avecinan fechas culinarias es el momento de retomarla y tenerla presente porque tiene muchas papeletas para ser elegida como entrante en alguna de mis mesas festivas. No me digáis que no es vistosa!!
En esa ocasión los rellené de coliflor, pero la verdad es que pueden ir con vuestro relleno favorito, (me está viniendo a al cabeza cómo pueden ser rellenos de hummus, o de patatas panadera chafaditas ....ummmmm).

Cómo es un entrante frío, se pueden tener los calabacines hechos y el relleno preparado, y dejar para última hora el montaje y la presentación.

Os pongo la receta de los que aparecen en la foto, y si durante éste tiempo hago algunos con otro relleno los lo pongo para daros más ideas.

Ingredientes:
2 calabacines (que no estén torcidos)
1 patata mediana cocida
1/2 coliflor cocinada al vapor
1/2 cebolleta
2 Cdas de queso rallado o sustituto si sois veganos
Un chorrito de leche o leche vegetal (opcional)
Aceite, sal y pimienta
Para terminar la presentación: semillas de sésamo tostadas, pimiento del piquillo en tiras, un hilo de aceite de oliva virgen extra y perejil picado

Elaboración:
Con una mandolina o un cuchillo afilado fileteamos  el calabacín a lo largo, Salpimentamos y hacemos a la plancha con un poco de aceite hasta que se ponga un poco blando pero que conserve textura algo crujiente. La idea de cocinarlo un poco es para luego poderlo enrollar cómodamente, pero no lo hagáis demasiado ya que se reblandece muy pronto con el calor y un poco crujientito está más rico.

En un bol y con la ayuda de un tenedor vamos chafando la coliflor y la patata, (podemos añadir un poquito de leche para dar más cremosidad, pero eso va a gustos), añadimos el queso rallado y mezclamos bien.

En una sartén salteamos la cebolleta muy picadita, cuando esté dorada añadimos la mezcla del bol y mezclamos para unificar sabores durante 1 o 2 minutos, y ya tenemos el relleno hecho.

Ya solo nos queda montar los platos o guardar las preparaciones si lo vamos a hacer más tarde o en otra ocasión.

Para montar colocamos  una tira de calabacín sobre la tabla de trabajo y ponemos en uno de los extremos una cucharada del relleno. Envolvemos como lo hacemos con los canelones y lo colocamos de pie en el plato con una base de ensalada bien colorida. Añadimos el sésamo, las tiras de pimiento, el perejil picado,  y un hilo de aceite para que queden aún más bonitos y......

             .............        A COMEEEERRR!!!!!!!


miércoles, 18 de febrero de 2015

Tallarines de calabacín y zanahoria morada

 
En mi andadura de querer consumir gran porcentaje de alimentos crudos te presento éste plato. Crudivegano, lleno de nutrientes y muy bueno!!
Tengo desde hace tiempo una mandolina con la que me apaño muy bien para hacer distintos cortes de verdura, pero hace poco descubrí  el Spirali, un cortador de verdura diferente. Puedes hacer espaguetis laaaaaargos y de distintas formas y grosores de calabacín, zanahoria, pepino,.... es una maquinita estupenda.
La he conseguido en Conasi, una empresa que comercializa menaje de cocina libre de tóxicos. Además tienen batidoras potentes ideales para los smothies, licuadoras de presión para garantizar la no oxidación de nuestros zumos, deshidratadoras, ......... no dudes y echad un vistacito a la página que es genial.

Aquí la puedes ver a pleno rendimiento.



En casa va a un ritmo que acabará echando humo. Es muy divertido poder jugar con las texturas en los alimentos y así lo puedo hacer rápido y casi sin ensuciar.



Te voy a poner los ingredientes de la salsa porque cómo puedes ver lo demás tiene poco misterio.

Para la salsa:
- Una taza de anacardos activados (en remojo una noche)
- 1 Tomate mediano y bien maduro
- Una taza de tomates secos hidratados durante 2 horas
- Un ajo grande
- 1/2 cebolla dulce (o cebolleta)
- 2 dátiles deshuesados
- Un buen manojo de perejíl
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 1/2 limón
- Orégano, sal y pimienta

El procedimiento es triturar todos los ingredientes con el agua de los tomates en un procesador o batidora. Cuanta más potencia tenga el aparato más fino y rápido te saldrá.
Tendrás que añadir agua, pero ve con cuidado para que no se te quede muy líquida la salsa.
Comprueba el punto de sal y de los demás ingredientes claro, juega un poco con tu propio gusto.
Añádela a los espageti y a disfrutar de un plato totalmente crudo, lleno de nutrientes que te va a aportar gran cantidad de energía y vitalidad.

Ésta salsa es muy rica también para dipear. Junto a un Humus de garbanzo y un Babaganoush puedes preparar un picoteo delicioso!


BON APETIT!!!